Tortilla de papa

INGREDIENTES: para cuatro porciones generosas...

1) 3 papas grandes (cubeteadas)
2) 1 cebolla mediana a grande (picada chiquitito)
3) 3 huevos
4) Perejil fresco (picadito)
5) Tandori
6) Sal
7) Pimenton
8) 1 diente de ajo (picadito)

PREPARACIÓN:

Freir la cebolla junto con el ajo en un poco de aceite (común o de oliva), una vez que la cebolla se transparenta retirarla del sarten y dejarla en otro recipiente. En el mismo sarten agregar un poco más de acite y poner a freir la papas (moverlas de vez en cuando para que se cocinen de forma pareja).

A la cebolla le agregamos los huevos, el perejil, los condimentos (a gusto) y batimos hasta que se logra una mezcla uniforme.

Una vez que la papa se ha cocinado (se puede pinchar con un tenedor facilmente) la retiramos del fuego y la mezclamos con la cebolla. Una vez mezclado vuelve al sartén y cocinamos unos 5 minutos de cada lado y listo.

CONSIDERACIONES:

El tandori se puede reemplazar por pimienta o ají molido. El verdeo queda muy bien también en esta combinación.