Masa para pizza con harina integral

INGREDIENTES:

1) 1 kg. de harina integral
2) 300 gr. de harina común
4) 4 cucharadas de aceite
5) Sal
6) Agua tibia
7) Levadura (1 sobrecito)

PREPARACIÓN:

En un bold o recipiente grande vertir la harina cómun, la harina integral y mezclar. Luego sobre un borde del bold agregar el sobrecito de levadura, en el borde apuesto agregar la sal (a gusto). La sal y la levadura no deben mezclarse ya que la sal "quema la levadura" perdiéndo ésta sus atributos.

A continuación a gregar un poco de agua tibia sobre el lado donde está la sal, amasar suavemente sobre este lado del bold para disolver la sal, luego agregar el aceite y mezclar todo; ir agregando agua hasta conseguir una masa tierna.

Sacar el bolo de masa del bold y amasar entre 5 y 10 minutos. Luego dejar la reposar la masa 30 o 40 minutos para que actúe la levadura. Finalmente estirar la masa a medida de la asadera que tengamos y al grosor que nos guste.

CONSIDERACIONES:

No se puede prescindir de la harina común ya que sirve como "ligue", la harina integral carente de gluten no liga sola.