YACÓN

El Yacón es una planta arbustiva nativa de los andes. El uso de las hojas para la preparación de té medicinal para el tratamiento de la diabetes es un hábito que ha surgido espontáneamente en tiempos modernos, probablemente en Japón. Extractos acuosos de las hojas tienen la capacidad de reducir los niveles de glucosa en la sangre.

Parece una hortaliza, casi una batata, es una raíz pero se consume cruda como fruta, su forma es como la de cualquier tubérculo y crece bajo tierra. A la hora de hablar de el yacón y algunas de sus propiedades solo queda maravillarse. El yacón, aricona o jícana, es originario de Perú, específicamente cultivado por la civilización Tahuantinsuyana.

El yacón tiene Calcio, Fósforo, Hierro, vitaminas B y C. Además del consumo en un té de sus hojas, se puede utilizar en todo tipo de recetas, licuados, ensaladas, mermeladas, tortas, helados, smoothies, panes, miel, licores, jaleas, budines, turrones, etc...